雪媚娘华丽变身抹茶千层蛋糕
关于我为什么用雪媚娘粉来做这个千层蛋糕, 可能我也说不出来, 就是觉得糯糯的口感做千层皮应该也不错…… 口感呢, 有点像雪媚娘的感觉,但是层次感又很特别, 希望会有人喜欢这种碰撞……
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步骤1/14
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准备千层皮的材料,这次用的是雪媚娘粉,还好不是黑暗料理。
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步骤2/14
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将雪媚娘粉、日式抹茶粉、细砂糖、盐依次倒入无水无油的搅拌盆里,用手动打蛋器混合均匀。
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步骤3/14
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充分混合均匀后,加入四个鸡蛋,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/14
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搅拌均匀之后,分三次倒入纯牛奶,每次都要充分搅拌均匀哦!
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步骤5/14
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加入隔水融化的黄油。
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步骤6/14
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继续搅拌,直到混合得越来越均匀。表面还有一些没有完全溶解的抹茶粉,有茶筅的可以打一下抹茶粉,没有的话像这样不打也没关系。
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步骤7/14
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反复过筛两次,然后盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏半小时左右。
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步骤8/14
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从冷藏室取出抹茶液,全程小火。每次舀一小勺放进千层锅内,迅速摇匀,煎十秒左右表面凝固后翻面(披萨滚刀掀起边缘然后用手快速翻面)再煎七八秒即可。
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步骤9/14
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一次一张,一定要有耐心。全部煎好之后用湿布盖上锁鲜,不然会变得干燥。
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步骤10/14
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千层皮冷却时,开始准备奶油内陷:将300g淡奶油、40g细砂糖和香草精依次倒入无水无油的搅拌盆内。
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步骤11/14
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打蛋器高速打发至拎起打蛋头,奶油缓缓低落且不迅速消失即可,记得不要打发过头!
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步骤12/14
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将千层皮一张张分开,然后再整齐地叠在一起。找一个稍小的餐具,用披萨滚刀沿着餐具边切掉不规则的千层边。
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步骤13/14
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取一张饼,铺上打发好的奶油,用奶油抹刀抹平,再叠下一张,抹奶油……
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最后一步
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直至形成千层蛋糕,放入冷藏室冷藏2-3小时左右,筛上抹茶粉,切块享用即可。
每次切千层蛋糕之前,用热毛巾捂一下刀,这样切面整齐干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-13
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