菠萝咕咾肉

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孩子们的开胃下饭菜，带番茄酱、糖醋，妈妈们一定要试试看哦！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

五花肉切你喜欢的造型 300g

、

菠萝切小块 1/4个

、

青椒切小块 1/2个

、

洋葱切小块 1/2个

、

蒜切片 1粒

、

面粉（裹肉） 40g

、

淀粉（裹肉） 10g

、

鸡蛋（腌渍） 1个

、

盐（腌渍） 3克

、

料酒（腌渍） 20ml

、

白糖（酱汁） 20g

、

米醋（酱汁） 20ml

、

番茄酱（酱汁） 30ml

、

生抽（酱汁） 10ml

、

淀粉（酱汁） 10g

、

水（酱汁） 30ml

、

橄榄油适量

、

玉米或蔬菜油适量

、

盐（最后调味用）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材大集合
步骤2/11 点击查看大图
肉切成四方、长方、片状都可以，撒上盐、料酒腌渍15分钟后加入淀粉、面粉，打入整蛋搅拌到无干粉状态，最后倒入橄榄油10ml封油。
步骤3/11 点击查看大图
不干不稀，夹起来不滴下来就可以。这时候锅里要倒油开火了，我用的是蔬菜油。
步骤4/11 点击查看大图
油温升到160度可以下锅开炸，我用了温度计控制住油温，没有温度计的话油升温以后（不能有冒青烟）夹一块肉放锅里试试，有冒油花颜色不会马上变焦黄，油温就是OK的，还要随时观察肉的颜色，一定要一粒下去隔几秒钟才能放下一粒，一下子放很多肉肯定会粘在一起的。
步骤5/11 点击查看大图
我的锅比较小是18cm直径的，分开三次才炸好。
步骤6/11 点击查看大图
全部炸完以后，开大一点火，油温再次上升到170度，一起把炸好的肉全部倒进去炸第二遍，炸到表面微微发黄就可以了出锅滤油了。
步骤7/11 点击查看大图
取另外一口锅热锅下油，下洋葱、蒜片爆香（个人觉得洋葱去腥能力比葱姜更强，所以葱姜可以不用放了），下菠萝翻一下。
步骤8/11 点击查看大图
这时候调好酱汁，记住哦有10克淀粉加这里面，一定要搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
酱汁倒入等待冒泡，大概一分钟。
步骤10/11 点击查看大图
继续下青椒、炸好的肉，让汁稍微入点味到肉的表层，试吃一块，如果味道不够咸可以再加盐，约2分钟后出锅。
最后一步点击查看大图
成品很好吃，真的是超级下饭的。