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炸藕盒的做法

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炸藕盒

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快过年了，该准备年货了。藕盒当然是餐桌上必备美食，其酥脆的口感和鲜香的味道令人齿颊留香，百吃不厌。既是佐酒佳肴又深得孩子们的喜爱。动动手为年夜饭的餐桌上增加一道安全放心的美味佳肴。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

莲藕 6节

、

猪肉馅： 800克

、

料酒 2汤匙

、

花椒粉 1小撮

、

孜然粉 1/2汤匙

、

盐适量

、

鸡蛋 1个

、

面粉 1杯

、

淀粉适量

、

十三香少量

、

花生油少量

、

味极鲜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
藕要脆藕，煮汤的粉藕不合适。藕洗净去皮。藕横切，一刀不断一刀断，使两片藕底边连接。
步骤2/10 点击查看大图
藕片厚度以2到3毫米为佳，相连藕片厚5毫米即可。易熟且酥脆。切片效果如图，下锅后不易散。
步骤3/10 点击查看大图
将3肥七瘦肉洗净剁成肉泥，也可以直接买肉泥，自己剁放心点。将调料加入肉泥，带一次性手套抓匀，腌制15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
将鸡蛋打散，面粉过筛。加适量水搅拌成稀液。
步骤5/10 点击查看大图
加入适量淀粉搅拌，将面粉糊调成稠液。备用
步骤6/10 点击查看大图
将肉馅夹入藕片间，压实。
步骤7/10 点击查看大图
所有藕片处理完毕，备用
步骤8/10 点击查看大图
热锅加食用油。我家里只吃花生油，就用花生油，没有的也可以用调和油。七成热后藕盒双面沾满面糊后放热油炸。注意勤反面，将变色炸熟的捡出控油，不用炸到酥脆。
步骤9/10 点击查看大图
一晚上的辛勤劳作，满满一大盆。放凉后装带密封冰柜冷冻即可。
最后一步点击查看大图
吃的时候热油炸至外皮酥脆即可上桌食用。

小贴士

藕要用脆藕，切片宜薄不宜厚，两藕片不要切断，底部要相连。勾芡用的面糊不能太稠也不能太稀，太稠不容易酥脆。备年货的藕盒炸熟即可，不需要炸脆。吃的时候再热油炸脆即可。调料都是辅材，不用死磕菜谱，照自己口味酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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