法式抹茶核桃牛轧糖（水饴版）
份量：20块
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步骤1/9
把所有需要的材料都准备好。
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步骤2/9
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蛋白打发，打至硬性发泡，电动打蛋头提起能形成小尖钩。
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步骤3/9
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把黄油融化成液体状态备用，可以隔水或微波炉融化，同时烧一壶热水备用。
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步骤4/9
把水饴，冷水，细砂糖跟细盐一起放入锅中，用小火慢煮。（从始至终都要用小火）煮到120度。
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步骤5/9
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迅速地将煮好的水饴倒入蛋白中，蛋白要坐入刚才提前烧好的热水中，快速地用电动打蛋器高速打匀。这个过程动作要快，因为煮好的水饴很容易凝结。
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步骤6/9
水饴浆打匀后加入黄油继续打匀。
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步骤7/9
奶粉分多次加入已经跟黄油混合好的水饴糖糊中，每加一次奶粉都用打蛋器搅打混合再加下一次，这样操作做出来的糖口感会比没有搅打直接拌匀的棒很多哦，很好吃，很有嚼头。全程都要隔着热水操作。
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步骤8/9
最后加入核桃或其它坚果搅拌均匀。拌好倒入放油纸的盘中整形操作。可借助面棍跟硅胶板整形。
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最后一步
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整好放凉，切块，用糯米纸包好，然后放入密封的罐中或密封袋中，夏天最好放冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-12
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