豆汤饭-膳魔师成都复赛

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前几天参加膳魔师成都赛区复赛，我做了这道四川绵阳的特色小吃-豆汤饭。虽然只是简单的一道汤饭，但是备料也非常用心。好的豆汤饭，汤是乳白色，豌豆软而不烂，至于其他的配料配菜也看自己喜欢，我搭配了传统的豌豆尖自己外做了肉排。在冬日里，愿这道汤饭温暖你的胃（具体的步骤图可详情见我上一道豌豆汤饭的菜谱）

食材清单加入采购清单

白豌豆

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猪油

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炖鸡汤

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蒸好的米饭（我自己用燕麦米、藜麦、糙米蒸的杂粮米）

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自家做的咸肉切粒（可用火腿或是培根替代）

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小葱粒

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腌胭脂萝卜粒

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海苔（用剪刀剪成细丝）

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酸笋切丝

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豌豆尖

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配菜：肉饼

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里脊肉

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葱姜蒜末

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料酒

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盐

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鸡蛋液

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面包糠

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油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前一夜泡好的白豌豆用猪油炒好然后放入鸡汤（我用的老母鸡、山药炖的，加了山药的鸡汤，会更加鲜且白）里炖软
步骤2/6 点击查看大图
然后备其它的配菜我用的焖烧罐只需要预热好焖烧罐然后注入热好的鸡汤下豌豆豌豆尖米饭咸肉粒盖紧盖子焖45到一小时就OK。不用焖烧罐的直接锅里烧开鸡汤加入米饭豆尖等材料焖煮一会收汁即可非常简单
步骤3/6 点击查看大图
出锅撒入香葱粒萝卜粒笋丝和海苔丝即可
步骤4/6 点击查看大图
暖和汤饭
步骤5/6 点击查看大图
肉饼：猪肉加葱姜蒜末剁泥加入料酒和盐淀粉腌制15分钟然后摊成肉饼拍少许淀粉放入鸡蛋液里均匀裹上蛋液，然后取出，裹面包糠入油锅（烧到5成热）炸至金黄
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咔嚓卡嚓