土猪肉烧红薯
其实这道菜做起来很简单, 只要你会做红烧肉, 对于这道菜就就轻车熟路了。 不过提醒大家一句,为了避免红薯煮制过程中粉碎,先将红薯先煎一下(为了少油不用炸而是煎)定型, 也有利于它吸收肉汁的味道。红薯与肉香交互辉映,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭,软糯不油腻, 那饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在。
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步骤1/10
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准备原材料;
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烧热锅放入适量油, 放入红薯进去翻炒;
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步骤3/10
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将红薯翻炒至金黄后盛出备用;
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步骤4/10
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锅中留少许油, 下入五花肉煸炒;
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步骤5/10
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五花肉煸炒至微微发黄且出油后, 下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒;
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步骤6/10
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煸炒出香味后加入适量的料酒烹入, 翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒;
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步骤7/10
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加入适量的水, 大火煮开后转为小火, 加盖炖煮二十五分钟;
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步骤8/10
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再加入适量的红薯, 继续炖煮五分钟;
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步骤9/10
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最后加入适量的盐翻炒调味,盛入煲中, 撒上些小葱末。
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最后一步
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端上桌了。
1. 红薯要先煎一下或者油炸,这样既能定型, 又利于吸收汤汁; 2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来, 如果煸炒出来的油过多, 可以倒出来炒留着炒青菜用;3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-11
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