猪肚胡椒鸡 超详细
凤凰投胎,霸气十足的菜名,之前在餐厅吃到过一次,这次在家里自己尝试做了,没有放额外的调味品,但是味道鲜美!!冬季滋补值得拥有,哈哈哈!!
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步骤1/12
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猪肚清洗干净
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步骤2/12
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猪肚加入淀粉、盐反复抓揉清洗重复4次,力气活。
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步骤3/12
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小鸡清洗干净后剁去鸡头和鸡爪。
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步骤4/12
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准备辅料甜参根、白果、虫草、姜片、枸杞、胡椒。
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步骤5/12
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除枸杞外的辅料全部塞入鸡肚。
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步骤6/12
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将小鸡塞入猪肚内,用针线封口。
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步骤7/12
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砂锅底用筷子搭出井字,主要怕炖煮的时候粘锅。
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步骤8/12
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冷水下锅,放入姜片剩余辅料。
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步骤9/12
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大火煮开撇去浮沫煮3分钟,转小火炖煮2个半小时,大概煮一个多小时厨房就开始飘香了!!
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步骤10/12
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关火将猪肚捞出,等到不烫手将猪肚切开。
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步骤11/12
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取出整只鸡,将猪肚设成丝,鸡肉切成块。
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最后一步
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将肚丝、鸡块放回锅中重新开火,加入枸杞、盐稍微煮一下就可以盛出来喝汤了。
1、这道菜需要用到整副猪肚、整只鸡,买不到整副猪肚的建议去菜市场提早一天预定。
2、猪肚的清洗很是关键,清洗干净,反复用淀粉、盐抓揉清洗为的就是去腥。
3、炖汤的时候不建议先加入盐,最后放,味道更加鲜美,这道菜我没有放其他调料,但是真的很鲜美。
4、药材量不宜太多,否则会盖住汤的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-11
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