米酒
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步骤1/6
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圆糯米冲洗干净粉质后泡水一晚上
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步骤2/6
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锅中铺上蒸馒头的布
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步骤3/6
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把泡好水的糯米放进锅中，戳几个洞，大火隔水蒸一小时
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步骤4/6
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这是我正好记录的时间。我家锅小，共加了三次开水继续蒸
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步骤5/6
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此处没拍。蒸好后用凉开水浇蒸熟了的米，把黏的感觉浇掉一些并把温度降到差不多体温，撒酒曲拌匀，放入缸中，中间戳个洞并密封，放在温暖的地方发酵，等液体大量出来就基本上做好了
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最后一步
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做好了。这是前一次做的成品，用的不是圆糯米而是长糯米，用圆糯米会好一些。
我是在没有暖气的南方的冬天做米酒，所以发酵时间长，放了十几天才出酒味，若是夏天或有暖气的地方，一周左右就能喝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-10
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