香葱鸡蛋饺子
又快过年了,对于过年的记忆,最温暖的莫过于“糖果”“瓜子”“蛋卷”和“红包”,还有大人们对孩子们的有求必应,而我最难忘的则是外婆家那小巧金黄的鸡蛋卷。 还记得那年过年,外婆看着嘴馋的我们,慈爱地问我们想吃什么? 我和弟弟们总会异口同声地喊着:“想吃蛋卷!”。童年时代物质缺乏,那时鸡蛋饺子对于那时的我们而言,就是能心心念念一整年的“人间美味”。 脑海中还浮现着童年时的场景,外婆边做蛋卷边给我们讲着故事,我们则围在火红的炉灶边上,边听故事,边期待着蛋卷出锅。很快,香喷喷的蛋卷出来了,看着金灿灿的,抑制不住流口水!咬一口就能尝到鸡蛋的嫩,猪肉的鲜,葱花的香,“浅尝”怎么“辄止”?那一下午,我们仨个个吃得红光满面,肚儿圆圆,打着饱嗝…… 事过经年,最美最甜的过年记忆莫过于外婆家的鸡蛋卷,那金黄的色泽,是世上难得的珍奇! 今天为了做这道记忆里的葱香鸡蛋饺子,我特意选用了土鸡蛋,蛋清黏稠、蛋味香浓、蛋黄磕在碗里金黄金黄的,像极了童年时外婆带着我们亲自上山捡来的土鸡蛋的颜色呢。
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步骤1/10
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鸡蛋备用
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将鸡蛋打在碗里
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用筷子快速地呈画圈状将鸡蛋液打散,加入一点盐,搅拌均匀备用
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猪肉剁碎后加上少许藕粒和葱花、盐,剁成肉馅
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步骤5/10
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.不粘锅放在电陶炉上,将油烧至8成热
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步骤6/10
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用调羹舀一勺鸡蛋液,慢慢倒进锅里
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步骤7/10
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轻轻转动下锅,让蛋饼的形状更漂亮,蛋液微微凝固,表面稍微有点流动状的时候,夹起一坨馅料放在蛋饼的一边
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步骤8/10
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用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面,轻轻翻转,将肉馅包裹起来,收口朝下,稍微煎制定型
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步骤9/10
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将做好的饺子扒在锅边,再操作下一个
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最后一步
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所有做的的鸡蛋饺子放在蒸锅里,大火蒸熟即可
1、平底锅里的油不要放太多,一点点即可,如果有肥肉,用肥肉涂抹一下就可以了。
2、油烧热,鸡蛋液到进去就能迅速凝固,形状更漂亮。
3、蛋饼不能太薄,以免在翻转的时候破裂,影响美观。
4、每做好一个,收口朝下稍微定型,再操作下一个。
5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味,可以随意添加作料,或蒸、或炒、或煮,也可以搭配青菜,一次多做点,吃起来很方便哦。
6、做鸡蛋饺子的馅料,最好带一点的肥肉,吃起来更香哦。
7、刚做的时候会觉得很难,其实熟能生巧,多做几个就顺手了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-10
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