法式马卡龙（抹茶馅）
在家休息，于是开始了一边看“蓝色的举重鬼怪”，一边磕马卡龙和可颂的日常～
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步骤1/9
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杏仁粉和糖粉放入料理机中打碎一些，过筛。
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步骤2/9
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蛋白打出鱼眼泡后分三次加入54g细砂糖。
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步骤3/9
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打发到硬性发泡。
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步骤4/9
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加入色素混匀。
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步骤5/9
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加入一半干粉，搅拌到干粉消失。
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步骤6/9
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加入另一半干粉，搅拌到面糊呈绸带状飘落。
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步骤7/9
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装入裱花带，基础大小均匀的马卡龙，我个人比较习惯用油纸，震动烤盘，把大气震出来。放在干燥的地方晾到表面不黏手。我大概晾了45分钟。
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步骤8/9
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内馅中的黄油软化，和淡奶油、15g细砂糖、抹茶粉混合，打发均匀。马卡龙150℃烤15分钟左右。
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最后一步
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凉透后夹入内馅就可以了。
如果介意食用色素的话，可以用抹茶粉上色，用56g杏仁粉＋5g抹茶粉差不多就好，蛋白我直接用了新鲜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-10
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