花开富贵之蒜蓉粉丝开边虾(不一样的粉丝做法)
在广州虾的吃法最常见的莫过于白灼,导致我在广州的头二年以为虾只能这样吃,无意一次吃到了蒜蓉粉丝蒸开边虾,从此彻底的爱上了这道菜,感觉就是芥末一样会上瘾,一段时间不吃就想的很。到美国半年没有买到活虾过,这次去顺发超市竟然看到有活虾卖,当时觉得太开心,而且才2刀一磅,立马买了3磅。回来就开做,开始蒸了二盘,谁知孩子们也是抢着要,只好再蒸了一盘,才感觉吃过瘾了。后来尝试用阿根廷红虾,虾大而肉嫩、因为一直低温保存运输所以口感不输于活虾。这下这道菜就变成家常菜了。 这道菜最关键的就是蒜香,所以为了让粉丝也有浓郁的蒜香我是加了蒜粉一起调配的,这里不用蒜蓉是不想粉丝里吃到颗粒。蒜的量一定要够多,小火慢炒至蒜蓉香气四溢,才铺在虾上。过年摆上一盘是不是像花开富贵呀!
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步骤1/9
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虾子去除虾线,背上切开可以用剪刀剪,尾部不要剪断,去除肠线,洗净
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步骤2/9
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蒜蓉加盐拌匀
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步骤3/9
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粉丝用温水泡软、放入开水中焯熟,捞出沥干水分
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步骤4/9
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粉丝剪成段,加入蒜粉、盐、油拌匀,放在盘子上,这样做出的粉丝非常香,儿子们是一根都不放过,光盘
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步骤5/9
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锅里热油下蒜蓉小火炒香,加入生抽
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步骤6/9
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将虾摆好造型,我这种不用拍松虾背蒸了以后也不卷
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步骤7/9
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将蒜蓉放在虾肉上,
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步骤8/9
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上汽后蒸3分钟即可(这是第一次的照片,第二次的忘记拍了)
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最后一步
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扑鼻的蒜香混合虾的甜美,阿根廷红虾比珊瑚虾的虾膏更多更好吃。粉丝可以放多一点,不然一家人不够吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-10
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