风味鸭腿
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步骤1/7
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食材
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步骤2/7
把鸭腿用盐揉搓一下,再用料酒中腌制10-15分钟。
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步骤3/7
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把鸭腿放入沸水中,煮2分钟去血水。
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步骤4/7
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把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油,拷出鸭油时放入姜进行爆香(用自己的油炒自己)。
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步骤5/7
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倒入水沫过鸭腿,把葱,生抽,老抽,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,糖放入锅中,待水煮沸小火炖煮40-45分钟(也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控)。
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步骤6/7
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每隔10-15分钟翻一下鸭腿进行入味。
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最后一步
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快出锅时,你会感到汤汁的浓稠度有明显的变化,这时来回翻一下鸭腿让汤汁嵌到鸭腿上,转大火收汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-09
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