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风味鸭腿的做法

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风味鸭腿

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 2个

、

葱姜适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

酱油 2勺

、

糖 1勺

、

花椒 10克

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

香叶 2-3片

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材
步骤2/7
把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
把鸭腿放入沸水中，煮2分钟去血水。
步骤4/7 点击查看大图
把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油，拷出鸭油时放入姜进行爆香（用自己的油炒自己）。
步骤5/7 点击查看大图
倒入水沫过鸭腿，把葱，生抽，老抽，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，糖放入锅中，待水煮沸小火炖煮40-45分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控）。
步骤6/7 点击查看大图
每隔10-15分钟翻一下鸭腿进行入味。
最后一步点击查看大图
快出锅时，你会感到汤汁的浓稠度有明显的变化，这时来回翻一下鸭腿让汤汁嵌到鸭腿上，转大火收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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