在门仓多仁亚基础配方上制作的蔓越莓磅蛋糕
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磅蛋糕这名字是不是一听都觉得重了几磅?的而且确,它名字的由来是这样的:磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,即面粉1磅、奶油1磅、糖1磅、蛋1磅(1磅约等于454g),因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫1/4蛋糕。 在提倡低脂低油低热量的今天,很多人就这样却步了,白白错过了美食。 现今,磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了,还会加入鲜奶油等材料。 原基础配方(除了蔓越莓的其他成分)是从德国家庭主妇门仓多仁亚的书中扒下来的,做了几次都很成功,其实说白了,磅蛋糕不同于戚风的地方就是加了黄油和重糖,所以口感是既松香又甜腻,不过配一些苦涩一点的茶或斋啡一次别吃太多就好。 保留了基础配方几乎原封不动,只是通过自己的归纳总结,以下步骤用了更简练的文字来说明。
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烹饪步骤
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步骤1/21
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把需要的材料准备好,黄油软化,鸡蛋回复常温;
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步骤2/21
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把砂糖和黄油放到打蛋盘中用打蛋器打散,加入香草精继续搅打,共10分钟左右至蓬松发白;
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步骤3/21
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往盘中一次加入一个鸡蛋,每次搅打2分钟,若发现蛋油分离,可加入一点分量内的面粉恢复平滑;
步骤4/21
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发布于 2017-01-09
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