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粤茶楼的一盅两件:水晶虾饺

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晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品,一直很想尝试,只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶,就连馅料用得也不讲究,虽然有胡萝卜提升卖相,有马蹄增加口感,但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜,今天蒸出来有点开裂了,根据家里过年做年糕的常识推测,应该是烫面的水稍凉了点。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、揉面的时候如果有猪油可以加入猪油更好; 2、烫面的水烧开了马上使用,水温度不够会容易开裂; 3、不会拍皮的可以用擀面杖代替; 4、馅不能包得太满,不然热胀时容易撑爆。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-01-09

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