粤式水晶虾饺
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步骤1/11
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虾仁一半拍成虾泥,一半切成大块,猪肉切成末,半根胡萝卜切成末。
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步骤2/11
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姜片切末,和其他材料放一起,加入一个蛋清,一勺料酒,两勺生抽,半勺白糖,半勺盐,半勺白胡椒粉,一勺猪油或一勺植物油。我用的如图这种大勺子,小勺数量翻倍就行。
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步骤3/11
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戴上一次性手套使劲抓匀,上劲。或者用筷子不停搅拌,直到不好搅动。
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步骤4/11
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小麦淀粉和玉米淀粉放入盆中,一边搅一边加开水,直到没有粉状的淀粉,开始揉面。
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步骤5/11
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将面揉成团,盖保鲜膜,防止干裂。醒五分钟开始切成小剂子,用刀或碗擀成饺子皮状。
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步骤6/11
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加入调好的馅,包成喜欢的造型。注意皮尽量薄一些,料不要放太多。
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步骤7/11
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我只会弄成饺子一样,手比较残没办法。注意面团和虾饺要一直盖着保鲜膜,防止出裂。
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步骤8/11
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另外半颗胡萝卜切成片,铺在锅底。
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步骤9/11
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每个胡萝卜上放一个虾饺,防止粘锅。
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步骤10/11
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蒸锅加水,水开放入虾饺。中火蒸十分钟即可。我这些材料正好弄了两屉,不到三十个虾饺,大家可以按比例增减。
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最后一步
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非常好吃的虾饺。能接受肥肉的话最好用五花肉,会很香,一咬会流汁。
皮可以擀薄一点,效果会更好。我赶时间偷懒,有的皮太厚了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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