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左宗棠鸡

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晓菜料理学院

左宗棠鸡（英文名：General Tso’s Chicken或Governor Tso's Chicken）也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。 1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭，连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡” 1973年，彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格，在彭园宴客吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道，这道菜因而名气大震，逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。 左宗棠鸡也是美国民众圣诞节，最受欢迎的中国菜。
食材清单 加入采购清单
鸡腿 500g
、
青椒 50g
、
红椒 50g
、
盐 1撮
、
鸡蛋 1/2个
、
生粉 1茶匙
、
油（腌鸡肉用） 1汤匙
、
油 100g
、
葱 10g
、
姜 10g
、
蒜 10g
、
干辣椒 2个
、
料酒 1汤匙
、
又伊鲜鲜味酱油 1汤匙
、
又伊鲜米醋 1汤匙
、
糖 1茶匙
、
水 30g
、
水淀粉 1汤匙
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-01-09

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