【全麦核桃软欧包】——COUSS CO-960A烤箱出品
软欧包,是由硬欧包衍生过来的一款面包, 相比硬欧包的制作要求多,操作难度大, 软欧包不仅操作简单成功率高,而且也更符合国人的口味, 用红糖代替砂糖,加入了核桃等干果,都是非常健康的材料, 低油低糖,外酥内软,口感好,更有嚼劲,爱面包的你一定要试下哦!
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步骤1/19
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准备好所有的材料,核桃提前烤香。
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红糖加入搅拌桶中,用温水化开,放置冷却。
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将除黄油外的面团材料加入红糖水中
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先用刮刀稍拌匀。
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CM-1500厨师机,开启2档慢速揉面。
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面团揉至无干粉状态,加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
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步骤7/19
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加入果干,揉和即可。
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步骤8/19
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面团整圆放入盆中,
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步骤9/19
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盖保鲜膜室温发酵至约2倍大。
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步骤10/19
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发酵好的面团取出,排出大的气泡,分成12等份,揉圆静置15分钟。
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面团再次揉圆排入烤盘,要留一定的间隔。
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步骤12/19
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CO-960A热风炉烤箱,选择发酵档38度,往注水口加2勺水,开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后放入面团进行二次发酵。
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步骤13/19
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发酵好的面团
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表面筛适当面粉,用锋利的刀割几道口,呈叶子状。
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步骤15/19
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COUSS CO-960A热风炉烤箱,提前180度预热好,往注水口加2勺水,开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后将烤盘放入倒数第一和倒数第三层,烘烤约25分钟。
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好吃的面包出炉啦!
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步骤17/19
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颜色非常漂亮吧~
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步骤18/19
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营养健康的全麦核桃软欧包
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最后一步
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营养健康的全麦核桃软欧包
1、 果仁可按个人喜好添加。
2、 面团二次发酵时,可视面团的状态多次加蒸汽,以保证面团的湿度。
3、 烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。
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发布于 2017-01-09
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