【全麦核桃软欧包】——COUSS CO-960A烤箱出品

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软欧包，是由硬欧包衍生过来的一款面包，相比硬欧包的制作要求多，操作难度大，软欧包不仅操作简单成功率高，而且也更符合国人的口味，用红糖代替砂糖，加入了核桃等干果，都是非常健康的材料，低油低糖，外酥内软，口感好，更有嚼劲，爱面包的你一定要试下哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 1000g

、

低筋面粉 100g

、

全麦粉 100g

、

红糖 140g

、

温水 ±700ml

、

酵母 12g

、

盐 10g

、

黄油 60g

、

核桃 100g

、

蔓越莓干 100g

、

橙丁 100g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有的材料，核桃提前烤香。
步骤2/19 点击查看大图
红糖加入搅拌桶中，用温水化开，放置冷却。
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将除黄油外的面团材料加入红糖水中
步骤4/19 点击查看大图
先用刮刀稍拌匀。
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CM-1500厨师机，开启2档慢速揉面。
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面团揉至无干粉状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
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加入果干，揉和即可。
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面团整圆放入盆中，
步骤9/19 点击查看大图
盖保鲜膜室温发酵至约2倍大。
步骤10/19 点击查看大图
发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成12等份，揉圆静置15分钟。
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面团再次揉圆排入烤盘，要留一定的间隔。
步骤12/19 点击查看大图
CO-960A热风炉烤箱，选择发酵档38度，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后放入面团进行二次发酵。
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发酵好的面团
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表面筛适当面粉，用锋利的刀割几道口，呈叶子状。
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COUSS CO-960A热风炉烤箱，提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后将烤盘放入倒数第一和倒数第三层，烘烤约25分钟。
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好吃的面包出炉啦！
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颜色非常漂亮吧~
步骤18/19 点击查看大图
营养健康的全麦核桃软欧包
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营养健康的全麦核桃软欧包