红丝绒蛋糕卷
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步骤1/8
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分离出蛋清，蛋清内不能有蛋黄，否则影响打发。
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步骤2/8
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分离出的蛋黄。
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步骤3/8
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混合低粉和红曲粉。
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步骤4/8
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将蛋黄与油混合，搅拌均匀至完全乳化，加入牛奶搅拌均匀。再筛入低粉和红曲粉，切拌均匀，千万不要画圈搅拌哦！
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步骤5/8
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砂糖分三次加入蛋清，打至九分发。与此同时140度预热烤箱。
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步骤6/8
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取1／3蛋白霜，放入蛋黄糊，切拌均匀。再将切拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀。
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步骤7/8
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面糊倒入烤盘，（记得烤盘上垫油纸或油布，金色烤盘不用）表面用橡皮刮刀刮平，端起烤盘轻轻震动几下，震出较大的气泡。放入预热好的烤箱内，130度烤10分钟，再140度烤10分钟，最后130度再烤10分钟。（我家是美的烤箱，根据自家烤箱调整温度）用牙签扎入蛋糕，拔出，如果牙签干净，说明已经烤好，否则还没烤熟。
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最后一步
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烤好后将烤盘取出，倒扣在晾网上，10分钟后，用牙签在烤盘四周划开，再倒扣在晾网上，取下油纸。用另一张油纸将蛋糕卷起，定型3～5分钟，即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-09
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