将蛋黄与油混合，搅拌均匀至完全乳化，加入牛奶搅拌均匀。再筛入低粉和红曲粉，切拌均匀，千万不要画圈搅拌哦！
砂糖分三次加入蛋清，打至九分发。与此同时140度预热烤箱。
取1／3蛋白霜，放入蛋黄糊，切拌均匀。再将切拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀。
面糊倒入烤盘，（记得烤盘上垫油纸或油布，金色烤盘不用）表面用橡皮刮刀刮平，端起烤盘轻轻震动几下，震出较大的气泡。放入预热好的烤箱内，130度烤10分钟，再140度烤10分钟，最后130度再烤10分钟。（我家是美的烤箱，根据自家烤箱调整温度）用牙签扎入蛋糕，拔出，如果牙签干净，说明已经烤好，否则还没烤熟。
烤好后将烤盘取出，倒扣在晾网上，10分钟后，用牙签在烤盘四周划开，再倒扣在晾网上，取下油纸。用另一张油纸将蛋糕卷起，定型3～5分钟，即可。
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