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炖鲤鱼的做法

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炖鲤鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

酱油 2勺

、

糖 1勺

、

盐适量

、

料酒适量

、

香叶 3片

、

桂皮 1个

、

八角 2个

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材
步骤2/7 点击查看大图
把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。
步骤3/7 点击查看大图
葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。
步骤4/7 点击查看大图
鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。
步骤5/7 点击查看大图
倒入适量水，放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控，这不是最后一次调味）。
步骤6/7 点击查看大图
每隔7-8分钟翻一下鱼入味（如果不想翻鱼汤要沫过鱼）。
最后一步点击查看大图
快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化，这时改大火收汁，炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道，及时调整，如果汤的味道好，炖出来的鱼味道一定也不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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