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豆沙蛋黄酥的做法

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豆沙蛋黄酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

20个蛋黄酥的量

、

油皮

、

面粉 180g

、

猪油 60g

、

糖粉 20g

、

温水 70g

、

油酥

、

低筋面粉 160g

、

猪油 70g

、

馅料

、

咸蛋黄 20个

、

豆沙馅 500g

、

盐 2g

、

蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油皮的所有材料和盐混合揉成面团盖保鲜膜放30分钟
步骤2/16 点击查看大图
油酥材料混合如果粘手可再加少许面粉揉好后分成20等份搓圆
步骤3/16 点击查看大图
红豆沙分成20等份由于我买的包装好的豆沙水分较大有些粘手分好后准备其他材料的时候就把它放在冷藏里一会
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄提前一夜用玉米油等无气味的油泡好把豆沙按压成圆饼状包裹每一颗蛋黄备用
步骤5/16 点击查看大图
油皮分成20等份团成团（图片是还没团的样子）
步骤6/16 点击查看大图
一份油皮包裹一份油酥收好口
步骤7/16 点击查看大图
擀成如图
步骤8/16 点击查看大图
从上往下或从下往上卷起来如图
步骤9/16 点击查看大图
按压一下再擀成如图状
步骤10/16 点击查看大图
再卷
步骤11/16 点击查看大图
竖放如图
步骤12/16 点击查看大图
按压下去擀成圆饼状
步骤13/16 点击查看大图
再依次包裹每一个豆沙蛋黄
步骤14/16 点击查看大图
刷蛋黄液再加少许芝麻封面的照片就是加了芝麻后的卖相比不加好
步骤15/16 点击查看大图
烤箱先用170度预热10分钟放入烤制30分钟（每家的烤箱不同视情况来调节）
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

也可以在刷完蛋液后在上面加少许芝麻加上后卖相不错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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