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虎皮马斯卡彭蛋糕卷的做法

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虎皮马斯卡彭蛋糕卷

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小盆友下午觉睡醒后说，今天雾霾出不去，在家做个蛋糕卷吧，于是，还差几天四岁整的小盆友的蛋糕卷就有了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 70g

、

可可粉 8g

、

全脂牛奶 80g

、

低筋面粉 65g

、

色拉油 18g

、

马斯卡彭 200g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离
步骤2/33 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离
步骤3/33 点击查看大图
70G的细砂糖
步骤4/33 点击查看大图
65G的低筋面粉
步骤5/33 点击查看大图
8G的可可粉
步骤6/33 点击查看大图
80G的牛奶
步骤7/33 点击查看大图
200克的马斯卡彭
步骤8/33 点击查看大图
柠
步骤9/33 点击查看大图
檬~
步骤10/33 点击查看大图
传说中最醇厚的马斯卡彭
步骤11/33 点击查看大图
还是马斯卡彭最招人稀罕
步骤12/33 点击查看大图
18G色拉油
步骤13/33 点击查看大图
把8G的巧克力粉和18G的色拉油混合均匀
步骤14/33 点击查看大图
70G砂糖+80G牛奶+18G的色拉油混合均匀
步骤15/33 点击查看大图
搅拌至原材料全部融合
步骤16/33 点击查看大图
在糖油糊里筛入65G的低筋面粉
步骤17/33 点击查看大图
将油面糊和低筋面粉搅拌均匀
步骤18/33 点击查看大图
蛋黄倒入粘糊中
步骤19/33 点击查看大图
将蛋黄和面糊混合搅拌均匀
步骤20/33 点击查看大图
将蛋清打发
步骤21/33 点击查看大图
加入少于柠檬汁
步骤22/33 点击查看大图
蛋白打到坚挺即可
步骤23/33 点击查看大图
把一半的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后再加入另一半蛋白，翻拌至均匀
步骤24/33 点击查看大图
烤箱预热，140度，30分钟（预热五分钟，实际烘烤时间25分钟），烤箱中层
步骤25/33 点击查看大图
最后倒去巧克力油糊，稍稍搅拌出花纹即可
步骤26/33 点击查看大图
放入烤盘中，轻轻把烤盘中的气泡磕出来
步骤27/33 点击查看大图
主厨非说加葡萄干加在上面，完全不听帮厨的建议：这个最后是底…
步骤28/33 点击查看大图
叮~烤好以后放十分钟左右
步骤29/33 点击查看大图
倒扣在油纸上量凉
步骤30/33 点击查看大图
200G马斯卡彭+15G细砂糖用打蛋器打至刚刚蓬松即可
步骤31/33 点击查看大图
把打发的马斯卡彭奶酪铺在蛋糕卷的中间
步骤32/33 点击查看大图
从蛋糕卷的一头包着油纸往中间卷
最后一步点击查看大图
用油纸包住蛋糕卷，用手稍稍使劲按压一下，定型即可，做好后建议放在冰箱冰一下再用热刀切。

小贴士

小盆友做奶酪卷会比较废奶酪，请多备一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-07

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