虎皮马斯卡彭蛋糕卷
小盆友下午觉睡醒后说,今天雾霾出不去,在家做个蛋糕卷吧,于是,还差几天四岁整的小盆友的蛋糕卷就有了
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步骤1/33
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将蛋黄和蛋清分离
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步骤2/33
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蛋清和蛋黄分离
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步骤3/33
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70G的细砂糖
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步骤4/33
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65G的低筋面粉
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步骤5/33
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8G的可可粉
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步骤6/33
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80G的牛奶
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步骤7/33
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200克的马斯卡彭
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步骤8/33
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柠
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步骤9/33
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檬~
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步骤10/33
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传说中最醇厚的马斯卡彭
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步骤11/33
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还是马斯卡彭最招人稀罕
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步骤12/33
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18G色拉油
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步骤13/33
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把8G的巧克力粉和18G的色拉油混合均匀
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步骤14/33
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70G砂糖+80G牛奶+18G的色拉油混合均匀
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步骤15/33
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搅拌至原材料全部融合
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步骤16/33
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在糖油糊里筛入65G的低筋面粉
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步骤17/33
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将油面糊和低筋面粉搅拌均匀
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步骤18/33
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蛋黄倒入粘糊中
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步骤19/33
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将蛋黄和面糊混合搅拌均匀
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步骤20/33
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将蛋清打发
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步骤21/33
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加入少于柠檬汁
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步骤22/33
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蛋白打到坚挺即可
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步骤23/33
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把一半的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后再加入另一半蛋白,翻拌至均匀
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步骤24/33
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烤箱预热,140度,30分钟(预热五分钟,实际烘烤时间25分钟),烤箱中层
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步骤25/33
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最后倒去巧克力油糊,稍稍搅拌出花纹即可
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步骤26/33
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放入烤盘中,轻轻把烤盘中的气泡磕出来
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步骤27/33
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主厨非说加葡萄干加在上面,完全不听帮厨的建议:这个最后是底…
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步骤28/33
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叮~烤好以后放十分钟左右
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步骤29/33
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倒扣在油纸上量凉
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步骤30/33
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200G马斯卡彭+15G细砂糖用打蛋器打至刚刚蓬松即可
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步骤31/33
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把打发的马斯卡彭奶酪铺在蛋糕卷的中间
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步骤32/33
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从蛋糕卷的一头包着油纸往中间卷
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最后一步
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用油纸包住蛋糕卷,用手稍稍使劲按压一下,定型即可,做好后建议放在冰箱冰一下再用热刀切。
小盆友做奶酪卷会比较废奶酪,请多备一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-07
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