奶油蛋糕卷
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步骤1/16
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准备好材料
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步骤2/16
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蛋清和蛋白分离在两个容器中（盛蛋清容器一定要无水无油）
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步骤3/16
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蛋黄加入牛奶，色拉油搅打均匀
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步骤4/16
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筛入面粉
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步骤5/16
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用手动打蛋器呈Z字型来回搅动(不要画圈搅拌)搅拌至无干粉即可
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步骤6/16
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蛋白中滴几滴柠檬汁(或白醋)打蛋器打发至鱼眼泡加入三分之一白砂糖
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步骤7/16
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打发至泡沫细腻时在加入三分之一白砂糖
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步骤8/16
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高速继续打发至捎有纹路时加入剩下的白砂糖
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步骤9/16
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打发到提起打蛋器捎有弯沟即可
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步骤10/16
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用刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀
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步骤11/16
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混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌，手法要轻，避免消泡
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步骤12/16
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倒入模具中，用刮板刮平，轻震出气泡
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步骤13/16
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烤箱150度预热5分钟，中层30分钟(温度和时间根据自己烤箱脾气调整)考好后取出轻震一下，然后移动到铺好油纸烤网上
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步骤14/16
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捎微晾凉后放入打发好的奶油铺平后卷起
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步骤15/16
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卷好后放入冰箱定型半个小时
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最后一步
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成品，好好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-07
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