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莲藕酱肉包的做法

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莲藕酱肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪腿肉 500克

、

莲藕 250克

、

欣和压锅酱两勺

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

料酒半勺

、

葱适量

、

姜适量

、

面粉

、

酵母

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取适量面粉加入酵母，用温水揉成光滑面团，盖上盖子。放在温暖处发酵。酵母用量根据环境温度和发酵时间自行调节。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉焯水后切成丁备用。
步骤3/9 点击查看大图
将欣和压锅酱两大勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒半勺，搅拌均匀调成酱汁。
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒入少量食用油，放入切好的肉丁，翻炒至变色加入调好的酱汁继续炒，肉炒熟后加入一碗清水，开锅后小火炖半小时。
步骤5/9 点击查看大图
藕切丁，用清水多洗几次除去多余的淀粉。
步骤6/9 点击查看大图
葱姜切末，放入一个无水的碗中。烧少许热油至可以爆锅的温度，趁热浇入葱姜末中。
步骤7/9 点击查看大图
肉炖好后将葱姜，莲藕倒入酱肉中，搅拌均匀，大火收汁后关火。莲藕酱肉馅就做好了。（根据个人口味，如果觉得味道淡可以适量加些盐）
步骤8/9 点击查看大图
发酵好的面团加入少量碱面，揉好后醒20分钟。（根据个人习惯，可加可不加）接下来就可以擀皮，包包子啦~~
最后一步点击查看大图
包好后上锅蒸15分钟，香喷喷的莲藕酱肉包就出锅了。

小贴士

炖肉时可以根据锅里汤汁的情况调节下火的大小，做出的馅要就少量汤汁，否则馅会发干，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-07

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