清热，通便吃点啥，延续前一期的做法，今天来个进阶搭配哟

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清热，通便说的是今儿搭配的食物功效美味，鲜香说的是今儿搭配的食物体验厚腻的食物只要搭配得当同样会体现原味的鲜美昨天教给大家做的鱿鱼丸，很多人问我搭配吃。也不能单给孩子吃呀，我们今天就搭配一下。这是传说中的“连续菜”。哈哈从入门到进阶过程，其实一点点就会了。我是宛宁，我在这里看看今天我是怎么搭配食材的

食材清单加入采购清单

鱿鱼丸 4个

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黄瓜 20克

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萝卜 50克

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姜 5克

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海米 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
步骤2/12 点击查看大图
海米泡洗干净，多次换水去掉多余咸味。菜里的咸都是来自海米和鱿鱼丸，不需要放盐了。海米是一种虾肉的制品，因为含盐量高，所以要额外处理。
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黄瓜和萝卜分别去皮切丝备用。
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萝卜丝热焯水祛除辛辣气味（芥子油）。白萝卜中含天然芥籽油,其味辣,平常隐藏在皮和肉的细胞里,所以当生吃萝卜时咬破其细胞壁,芥籽油碰到味觉神经的时候就会使人感到辣,芥籽油在萝卜中的分布非常不均匀，一般皮层比肉质含量多。芥籽油遇到高温就挥发所以含芥子油的植物在煮熟后就不辣了。
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姜去皮和海米焯水，去掉多余辣气和咸味。姜的作用在这里是平衡，黄瓜和萝卜的凉性由姜来平衡，同时姜可以提高咸味的味觉。
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萝卜丝三分之二和海米，姜加水一起打泥，其余萝卜丝备用。
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用料理机加水打成泥糊状，因为姜有膳食纤维如果打的不碎就需要过滤哟。
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汤汁倒入锅内加热烧开后，放入萝卜丝略煮1分钟。
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放入黄瓜丝。
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放入鱿鱼丸（鱿鱼丸的做法请点击—— 前一期的制作方法）。鱿鱼丸也可以切片（末）放入。
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从放入萝卜丝开始到最后全程小火，否则菜和鱿鱼丸容易煮烂掉，鱼丸入锅煮3分钟即可。
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小贴士

1. 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。 2. 鱿鱼：虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。 3. 牛磺酸：促进中枢神经系统发育胎儿发育中脑组织的浓度显著高于出生后，提示牛磺酸对中枢神经系统发育，如细胞的增殖、移行与分化有作用。牛磺酸还有提高细胞免疫吞噬功能，促进免疫球蛋白的生成的作用。 4.黄瓜：具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛。 5.萝卜：能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

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发布于 2017-01-06

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