罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨
周末晚餐时,和闺蜜点了一个西式套餐。第一道菜是例汤。就这样,一碗罗宋汤被端上来了,好多年没有喝过罗宋汤了,迫不及待一勺进嘴……哎呀,不够浓郁啊,太酸了,木有牛肉、木有红肠啊…… 于是决定自己来做罗宋汤。
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步骤1/23
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准备食材。
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步骤2/23
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速冻牛腩,浸在水里,解冻。
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步骤3/23
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准备1个土豆,洗净去皮。
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步骤4/23
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切土豆条,不必切土豆丝,太细。浸泡在水里,以免氧化。
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步骤5/23
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小葱葱白切段。胡萝卜切条、红肠切条、番茄切块、卷心菜切条。牛腩洗净,沥干。
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步骤6/23
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准备一锅热水,牛腩冷水下锅,焯水一下。盛出备用,冲洗掉牛腩表面的浮末
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步骤7/23
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铸铁锅,加热,放入5ml菜油,润润锅底,改小火。加入黄油,小火化开。
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步骤8/23
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放入葱白段,爆香。
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步骤9/23
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放入牛腩,开大火翻炒,加入5ml料酒,一点点白胡椒粉。炒熟牛腩后,放入一碗热水,水位没过牛腩就行。中小火炖一下,便于牛腩酥烂,约15分钟。
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步骤10/23
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牛腩盛出备用(图中,汤汁没拍进去)
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步骤11/23
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大火,锅内放入菜油15ml,5成熟,放入番茄,煸炒。
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步骤12/23
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放入1小匙盐,15ml热水。继续炒番茄,直到炒出番茄酱汁及香味。
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步骤13/23
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倒入番茄酱2罐,炒熟番茄酱(罐头番茄酱是生的番茄)。放胡萝卜条进去一起炒(炒过才好吃)。
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步骤14/23
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锅内加热水,搅拌均匀
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步骤15/23
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放土豆和卷心菜。搅拌均匀
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步骤16/23
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放牛腩,搅拌均匀
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步骤17/23
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放入黄油,把汤搅拌均匀。
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步骤18/23
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剪下自己种植的百里香,洗洗,浸在水里,洗干净。
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步骤19/23
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百里香放入汤内。中小火炖煮15分钟。放入1小匙盐,2大匙白砂糖。
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步骤20/23
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出锅前,放入红肠,搅拌7秒即可出锅。出锅前尝尝味道,再调整一下。
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步骤21/23
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浓郁的罗宋汤,美味。
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步骤22/23
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食材丰富,符合膳食指南上的要求
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最后一步
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浓郁的暖汤,好喝好吃,健健康康。
不要煮太久,食材软烂口感并不好。
没有百里香可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
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