红烧麻婆茄子拌饭菜
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从小就喜欢有浓稠酱汁的菜,香味浓稠,拌饭首选,儿时记忆。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
茄子
500g
、
白砂糖
10g
、
盐
10g
、
朝天椒
适量
、
蒜
适量
、
姜
2片
、
地瓜粉
10g
、
豆瓣酱
3小勺
、
老干妈辣椒油
少许
、
古龙肉酱
30g
、
孜然粉
5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
准备工作:蒜、辣椒切碎;姜切两片就好;茄子切滚刀块,茄子滚上地瓜粉。
-
步骤2/4
热锅冷油,其他调料先不加,只把茄子下锅,小火慢煎至两面金黄(油多放点),捞出。
-
步骤3/4
锅里放少许油、豆瓣酱三小勺、老干妈辣椒油一点点、新鲜辣椒,小火煸出香味;立刻放古龙肉酱两小勺,小火炒出肉香;加入适量水(想吃拌饭的多加点),水滚开后加入茄子,让酱汁味道充分浸入茄子。然后加蒜碎、半小勺糖、两片姜,随后加入水淀粉勾芡,等汤汁粘稠即可关火。
-
最后一步
最后撒上少许孜然粉、生蒜碎(个人喜好)。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
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