家常大盘鸡(1人份)的做法

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家常大盘鸡(1人份)

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新疆人，都喜欢吃大盘鸡。我也很喜欢吃，但一直没做过，都是朋友叫去他家吃…！这几天休息，自己也动手试做了一下，第一次做的不是很好，放的红烧酱油，盐放了些…好咸…没成功，颜色刚出锅的还好，放一会就不行了…黑… 今晚的是我第二次做的，很不错。从颜色，味道，糖色都不错。可以请朋友来家搓一顿了，呵呵…

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配菜(中级)

嫩鸡半只的2分之1

、

土豆 1个

、

辣皮 4个

、

大料 3个

、

香叶 2片

、

生姜 6片

、

小葱 1根

、

盐 1茶勺

、

白砂糖 80克

、

温水 160克

、

啤酒 1听

、

清油适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材，切好的鸡肉，姜，大料等
步骤2/7 点击查看大图
鸡肉焯水去浮油，晾干备用
步骤3/7 点击查看大图
白砂糖80克。糖与水的比例，1:2。水是温热水
步骤4/7 点击查看大图
要小火冷锅炒糖色，糖色炒到不起泡后倒入温热水，搅匀就可出锅。炒好的糖色颜色比黄酒颜色要深些。
步骤5/7 点击查看大图
放适量油，放入皮芽子，姜，辣皮。炒香加入鸡肉，再次翻炒出香味，加入土豆块和香菇(跟据个人口味加)。倒入糖色，啤酒，大料香叶。大火烧开，调小火在煮十分钟，撒盐出锅。
步骤6/7 点击查看大图
装盘，撒适量小葱。(跟据个人喜好添加)
最后一步点击查看大图
一顿晚餐就好了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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