干煸豆角
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豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃,生吃容易中毒,这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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掌勺(高级)
豆角
500克
、
猪肉末
100克
、
姜
3克
、
蒜
10克
、
红辣椒
3克
、
花椒
5克
、
一品鲜酱油
0.5匙
、
料酒
0.2匙
、
蚝油
0.5匙
、
糖
0.5匙
、
盐
0.5匙
、
味精
0.2匙
烹饪步骤
-
步骤1/16
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豆角摘好洗净最好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油
-
步骤2/16
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猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右
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步骤3/16
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姜、蒜切末红辣椒切段备用
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2017-01-05
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