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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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梅菜扣肉是八大菜系中，有名粤菜，在家常菜中也会常常看到它。扣肉要选用肥瘦相间的五花肉，经过煮、炸、蒸的工序使肉质鲜嫩多汁而不油腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

梅菜干 200克

、

大葱一段

、

姜一块

、

八角两个

、

料酒一勺

、

老抽适量

、

味达美酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗干净，锅里加8分满水，放入五花肉，加入料酒、2粒八角、大葱段、姜片、大火烧开转小火，盖上锅盖煮二十分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
用筷子从肉皮能插进去就差不多好了。
步骤3/9 点击查看大图
锅里热油，放入五花肉。
步骤4/9 点击查看大图
加入老抽，用微火煎至两面上色。
步骤5/9 点击查看大图
稍微凉凉切成2厘米厚的薄片，摆在盘中，上面在撒一点料酒和味达美酱油（味极鲜酱油也可以）
步骤6/9 点击查看大图
梅菜干洗干净撒在扣肉上面，放入锅中隔水蒸20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
出锅上面扣一个盘子，倒扣过来，扣肉就反过来了。
步骤8/9 点击查看大图
不需要加盐，梅菜干本身就很咸。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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