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四喜丸子

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银元宝

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。这次做的四喜丸子的肉馅及汤汁主要用味事达味极鲜酱油制作，味极鲜酱油只榨取一次，是特级酿造酱油，用它做菜能够充发激发食物的鲜美，使菜的味道更完美，为了体现四喜丸子的油红赤亮，在汤汁里我还用了点味事达酱香鲜酱油上色
食材清单 加入采购清单
猪肉 500克
、
鸡蛋 1个
、
马蹄（荸荠） 100克
、
盐 2克
、
五香粉 2克
、
味事达味极鲜酱油 30克
、
味事达酱香鲜酱油 10克
、
料酒 10克
、
蚝油 10克
、
胡椒粉 2克
、
香葱 2棵
、
姜 10克
、
香油 10克
、
葵花籽油 500克
、
淀粉 10克
、
水淀粉 20克
、
糖 3克
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等 2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了 3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好 4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整

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发布于 2017-01-05

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