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蜂蜜柚子戚风

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暖心养胃的绵软戚风，搭配上一款冬季爆款的蜂蜜柚子茶，一切都这么刚刚好~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 115g

、

葵花籽油 60ml

、

蜂蜜柚子茶蜜 60g

、

热水约30ml

、

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

细砂糖 70g

、

食盐 1g

、

泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
①首先将蜂蜜柚子茶蜜与热水混合均匀（共90ml），备用
步骤2/15 点击查看大图
步骤图
步骤3/15 点击查看大图
②将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放入一个没有油与水的干净容器之中，备用。蛋黄打散，备用③将葵花籽油加入到蛋黄之中，将二者混合打匀，再加入步骤①中的蜂蜜柚子茶液，混合拌匀
步骤4/15 点击查看大图
步骤图
步骤5/15 点击查看大图
④将低筋粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入到步骤③的混合物中，用刮刀（蛋抽）混合拌匀
步骤6/15 点击查看大图
步骤图
步骤7/15 点击查看大图
⑤将蛋白加入到打蛋盆中，分三次加入细砂糖，厨师机中高速将蛋白打至短小的弯钩状。
步骤8/15 点击查看大图
步骤图
步骤9/15 点击查看大图
步骤图
步骤10/15 点击查看大图
步骤图
步骤11/15 点击查看大图
⑥取1/3蛋白霜与步骤④的中面糊翻拌均匀，将剩下的蛋白霜分两次加入到面糊之中，用刮刀混合拌匀
步骤12/15 点击查看大图
⑦将拌好的面糊填入模具之中，轻震模具，震出多余气泡；烤箱预热160°C，中层烘烤约35分钟
步骤13/15 点击查看大图
步骤图
步骤14/15 点击查看大图
⑧将烤好的戚风蛋糕倒扣放凉，脱模后切块食用（可以撒上少许柚子皮屑和柚子果粒作为装饰）
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

菜谱中使用的是8寸中空戚风模哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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