自制叉烧

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉瘦肉（最好是怎么做都不会嚼不动那种）

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李锦记叉烧酱适量

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姜适量

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料酒 4勺

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香菜适量

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酱油，花生油，老抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
对不起，因为一开始不知道想写个教程，所以腌制猪肉的照片没有，（忽略盆子下面黑糊糊的
步骤2/8 点击查看大图
晾干后，用刷子蘸上李锦记的叉炒酱，仔细均匀地刷上，刷两次。然后用手按摩一下猪肉，并用牙签戳猪肉，使猪肉更好地入味。完成这些后，再用刷子蘸上老抽，给猪肉上色。务必在抹叉烧酱之后再刷老抽，这样避免因为上色后分不清哪里没刷叉烧酱。
步骤3/8
然后把猪肉放在盆子里。用保鲜膜或保鲜袋封好。放冰箱冷藏24小时。期间每隔八小时左右可以把猪肉拿出来翻个面和继续拿牙签扎扎扎，喜欢味道重一点的可以再刷两层叉烧酱。
步骤4/8 点击查看大图
腌制完成后，从冰箱拿出来，放在架子上风干一小时（如果烤箱自带热风可以风干二十分钟就行了，懒的话也可以省略掉）然后烤箱230度预热5分钟（不要问我为什么230度，因为我的烤箱最高温度只有230度，哈哈哈哈）期间在猪肉刷上一层叉烧酱，两面四周都要刷。然后放进预热好的烤箱烤十五分钟。（图是烤了十五分钟后才拍的照片）
步骤5/8 点击查看大图
（图上的猪肉其实太大了）烤了十五分钟之后，拿出来翻一面，再刷一层叉烧酱。再继续烤十五分钟。
步骤6/8 点击查看大图
烤完之后，待凉后。切片，要切薄一点，这样比较好吃。
步骤7/8 点击查看大图
切好香菜，撒在叉烧上面即可。吃之前如果凉了，也可以用微波炉加热两分钟。
最后一步点击查看大图
这个是我用五花肉做的肥叉，特别香。超下饭～～～

小贴士

温馨❤️小贴士：如果喜欢吃甜一点的可以在烤之前、中间翻面的时候再刷一层蜂蜜。因为我不太喜欢吃太甜的肉，而且叉烧酱它本身就有甜度了，所以我没有刷蜂蜜不喜欢太瘦的肉，也可以用五花肉做。烤的时候温度低一点。烤的时候最好有盘子在烤架下面，或者是放锡纸也行，这样好清洗烤箱。取烤架的时候记得带防烫手套。用牙签扎猪肉的时候可以手抓四五根牙签扎，这样速度比较快，要翻面扎。用保鲜膜封好腌制猪肉的盆子，可以减少冰箱异味。调味料是看你买了多少猪肉来决定的。我买了5.5斤猪肉，花了1.5瓶叉烧酱。看着差不多就行了。刷子建议用图上的。不会掉毛，还可以再次利用。淘宝随便买，很便宜。最好用锡纸垫层，就不会有我第一张图那些黑糊糊难清理了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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