自制糯米肉粽

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我是个美国的时差党，在华人超市买的肉粽都不正宗，不好吃。每到端午，我这个吃货就被馋的不行。为了满足口腹之欲开始倒腾吃的。这个肉粽是我的杀手锏，零差评哟！这个食谱的量大约能做12个粽子左右，生抽老抽的用量记不住准确的了，不过可以按照个人口味自己调制，食谱里也会解释哒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 3条

、

糯米半盆

、

粽叶 15片

、

生抽 4碗

、

老抽 3碗

、

耗油 4汤匙

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备3条五花肉，去皮
步骤2/15 点击查看大图
将五花肉切成两厘米见方的肉块备用
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准备半盆糯米，淘洗干净备用
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准备生抽，老抽，耗油，料酒
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泡软粽叶
步骤6/15 点击查看大图
淘洗干净的糯米中倒入两碗老抽，两碗生抽，两勺耗油，加水没过糯米约一个指节，然后调味。根据颜色加减老抽的量，调至如图颜色。按口味加减生抽的量，口味要比平时的口味至少浓一档，因为在煮粽子的时候会稀释味道的。
步骤7/15 点击查看大图
在准备好的肉块中加入一碗老抽，一碗半生抽，两勺耗油，一勺料酒。按照颜色加减老抽的量，调至如图颜色，拌匀后包上保鲜膜，放入冰箱腌制。
步骤8/15 点击查看大图
腌制的糯米至少需要一个晚上的时间，在开始腌制后没半个小时翻拌一次，两个小时后再次加水至没过糯米一个指节，然后可放置过夜，第二天起床后再次翻拌，每一个小时翻拌一次，直至开始包粽子。
步骤9/15 点击查看大图
拿出泡软的粽叶，对折如图，尖角处要有重叠，不然会漏米。
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先放一勺糯米，填好尖角，再放入肉块，按照米和肉各一次的顺序直至填满。一般每个粽子有2到3块肉。
步骤11/15 点击查看大图
最后以糯米封顶，压实后使米与漏斗口同高。
步骤12/15 点击查看大图
将粽叶翻下盖住开口，然后倒置，开始扎绳子
步骤13/15 点击查看大图
扎绳子时一定要扎紧开口处的两个角，这两个角是最容易漏米的。
步骤14/15 点击查看大图
扎好粽子后放入锅中，加水至没过粽子，煮至少一个半小时【具体多久不记得了，但是糯米需要时间煮透，肉是生的也需要煮熟】
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煮好后捞出粽子，稍微置凉即可食用，吃不掉的可以放入保鲜袋冷冻，再拿出来后微波炉转5分钟即可食用。

小贴士

五花肉最好挑肥一些的，做好后会有入口即化的感觉。开始的准备时间比较讲究，我是第一天晚上8点多开始准备材料和腌制糯米和肉，然后第二天下午4点左右开始包粽子，然后做好就是晚饭的时间，可以当晚饭吃。而且从晚上8点到下午4点是20个小时，腌制的材料也能够很好的入味。生抽和老抽的量我记不太清了，不过可以根据个人口味自己调制，不难的。如果想吃蛋黄肉粽的话只要包粽子的时候加入咸蛋黄即可，不过我没做过。。。。

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发布于 2017-01-05

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