腊八独头蒜
腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。我喜欢用独头蒜，蒜味浓而且辣，每年腊八这天都会买好些独头蒜回来泡上几罐，应了节气，平日里保健还可以喝里面的陈醋，据说还能降压。
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步骤1/9
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准备材料，玻璃罐子清洗干净擦干水。
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步骤2/9
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把独头蒜剥去外皮后放入罐子里。
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步骤3/9
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倒入一瓶山西陈醋，以盖过独头蒜为宜。
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步骤4/9
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盖上盖子密封保存。
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步骤5/9
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泡一星期左右蒜头就变绿即可食用啦。
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步骤6/9
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成品图。
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步骤7/9
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最后一步
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成品图。
泡腊八蒜的容器要选用干净无水无油的玻璃罐，选好的紫头蒜，倒入的陈醋直到刚好没过大蒜为宜,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
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发布于 2017-01-04
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