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饭店热门菜｜醋溜木须鸡片的做法

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饭店热门菜｜醋溜木须鸡片

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一个百搭醋溜碗汁，几个制作窍门，掌握了这些，我们自己在家也能做出这道开胃又下饭的快手菜——醋溜木须鸡片。多准备几碗米饭吧~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

木耳（干） 10g

、

鸡大胸 1块

、

鸡蛋 2个

、

黄瓜 1根

、

黄花菜 1小把

、

葱 1小段

、

姜 2片

、

蒜 4瓣

、

碗汁（详见步骤1） 1小碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣、调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g
步骤2/11 点击查看大图
将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用；
步骤3/11 点击查看大图
鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用。
步骤4/11 点击查看大图
将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。
步骤5/11 点击查看大图
将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
步骤6/11 点击查看大图
重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
步骤7/11 点击查看大图
倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
步骤9/11 点击查看大图
倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可。
步骤10/11 点击查看大图
汁浓味美的一道爽口菜！
最后一步点击查看大图
享受美味的同时，还可以提高身体抵抗雾霾的能力，赶快来学做这道快手菜吧！

小贴士

1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。 2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感。 3.这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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