尖椒土豆丝
炒土豆丝是再普通不过的一道家常菜了,它的普通可能仅次于西红柿炒鸡蛋,基本是大家进入厨房界的入门级菜品。炒土豆丝却不是能轻易满足所有人口味的一道菜。身边很多自称不会做饭的朋友经常会说,“ 我不会别的,只会炒土豆丝,但是就是切得不够细”, “我只会炒土豆丝,但炒出来不脆,特别面”,“我就会炒土豆丝,我喜欢吃面的,但炒出来总是脆的。” 其实这些朋友聚在一起交流沟通一下,也许就是大家帮助大家了。 我个人喜欢吃口感面面的那种土豆丝。最初我以为土豆炒出来的口感取决于它本身的品种,后来发现其实还真不是,炒菜的时候只需一个步骤就可以决定口感是脆还是面。
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步骤1/7
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土豆洗净切丝。土豆丝要泡在清水里,防止氧化变黑,同时去除些淀粉。有两种情况可以不泡,一是喜欢口感面的,二是切完马上就炒。
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步骤2/7
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尖椒洗净切丝
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步骤3/7
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锅中放油,油热放葱花煸香。放入炒土豆丝煸炒。
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步骤4/7
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加入盐,煸炒。
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步骤5/7
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这是关键的一步。加水。如果希望口感脆,加水不要太多,以不土豆丝不粘锅为宜,喜欢口感面的多加,第一次加一碗水,之后用水咕嘟一会儿。
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步骤6/7
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加入尖椒,翻炒片刻,尖椒变色,出锅。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-04
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