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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 250克

、

青菜一小把

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

青椒片适量

、

辣椒油 1大勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

泡椒 1大勺

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

蒜瓣数颗

、

老抽少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肉切片，加料酒，盐，鸡蛋，淀粉抓匀腌制。
步骤2/4 点击查看大图
蔬菜沸水中焯熟捞起铺在碗底。油锅（油多点）划散肉片后捞起。
步骤3/4 点击查看大图
剩下油锅加辣椒油，干辣椒，豆瓣酱，泡辣椒，蒜瓣炒香。入青椒翻炒，加水，盐，少量老抽煮沸。
最后一步点击查看大图
肉片入沸汤中划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入碗中。另起油锅，爆香花椒后连花椒一起倒在肉片上。

小贴士

肉片不用切得特别薄，否则吃起来不过瘾。蔬菜可以选择白菜，豆芽菜等，我用了早上煮粥剩下的青菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-17

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