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葱花大肉包子的做法

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葱花大肉包子

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做包子的确比蒸馒头要麻烦些，可是一想到咬一口满嘴流油的情景。也就不觉得烦啦，从此就乐此不彼吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 650克

、

干酵母粉 4克

、

水 350ML

、

碱面 3克

、

肉馅 300克

、

大葱 6根

、

王守义十三香适量

、

老抽 1汤勺

、

香油 1小勺

、

太太鸡精 1/4小勺

、

胡椒粉 1/2小勺

、

盐 1/2小勺

、

韭菜 1小把

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
（此处略去70个字~~嘿嘿！）面发酵至呈蜂窝状，就是拿手指粘些面粉按压表面，不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里，用温水划开，将面揉匀。
步骤2/9 点击查看大图
在面发酵的同时，开始准备馅料，将肉馅放盆里，加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉（因人而异，可以不加）拌匀，然后再加大葱、韭菜（可以不加）和土豆丁拌匀待用。
步骤3/9 点击查看大图
将发酵好的面放在案板上，揉匀。
步骤4/9 点击查看大图
分成均匀的等份，做剂子。
步骤5/9 点击查看大图
扞好皮之后，将皮拿在左手，掌心微收，把馅料放好，右手大拇指和食指向上提拉皮边缘，中指攥皮按压。左手稍微转方向，以便配合右手将皮收到一起，将口捏住。
步骤6/9 点击查看大图
笼布要湿水，防止粘底。每个包子放置均匀，间隔留出一定的空隙，防止出锅时粘连。
步骤7/9 点击查看大图
将包好的包子放进蒸锅里，待松弛一会在开火。
步骤8/9 点击查看大图
大火20分钟，然后关火等5分钟就可以出笼啦！
最后一步点击查看大图
好了！大功告成~~嘻嘻！

小贴士

为了防止包子里面的馅料出锅时不至于太材，可以在调制馅料时适当加些老汤，就比较有汤水啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-17

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