葱花大肉包子
做包子的确比蒸馒头要麻烦些,可是一想到咬一口满嘴流油的情景。也就不觉得烦啦,从此就乐此不彼吧!
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步骤1/9
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(此处略去70个字~~嘿嘿!)面发酵至呈蜂窝状,就是拿手指粘些面粉按压表面,不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里,用温水划开,将面揉匀。
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步骤2/9
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在面发酵的同时,开始准备馅料,将肉馅放盆里,加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉(因人而异,可以不加)拌匀,然后再加大葱、韭菜(可以不加)和土豆丁拌匀待用。
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步骤3/9
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将发酵好的面放在案板上,揉匀。
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步骤4/9
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分成均匀的等份,做剂子。
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步骤5/9
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扞好皮之后,将皮拿在左手,掌心微收,把馅料放好,右手大拇指和食指向上提拉皮边缘,中指攥皮按压。左手稍微转方向,以便配合右手将皮收到一起,将口捏住。
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步骤6/9
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笼布要湿水,防止粘底。每个包子放置均匀,间隔留出一定的空隙,防止出锅时粘连。
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步骤7/9
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将包好的包子放进蒸锅里,待松弛一会在开火。
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步骤8/9
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大火20分钟,然后关火等5分钟就可以出笼啦!
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最后一步
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好了!大功告成~~嘻嘻!
为了防止包子里面的馅料出锅时不至于太材,可以在调制馅料时适当加些老汤,就比较有汤水啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-17
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