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手抓羊排的做法

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手抓羊排

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本来就要结婚，因为家庭的原因，她和我分手了，独自一人去实现我们准备结婚后去的地方，骑自行车环青海湖。在这个时候学会了这道菜，前几天做给她吃，她说很不错。二月份开始，我会骑车环中国，实现我们共同的梦想。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

羊排 1000克

、

水 1500克

、

花椒一小把

、

生姜 100克

、

大蒜一头

、

油泼辣子适量

、

耗油半勺

、

生抽一勺

、

盐适量

、

醋一勺

、

香菇 250克

、

白萝卜 250克

、

木耳 100克

、

黄花 100克

、

香菜 50克

、

蒜苗 50克

、

老豆腐 150克

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
高压锅三分之二凉水，下羊排。水开后，撇去血沫。将生姜切片，入锅。抓一小把花椒，入锅。将锅盖盖上，大火，压三十分钟。顺便说下油泼辣子，正经油泼辣子比较麻烦，只是这个菜可以将就一下，买粗一些的辣椒面，里面放十三香或者大料粉面和适量的盐，菜籽油烧热，油冒烟为热，汤勺一勺浇入辣椒面，搅拌均匀。待油凉至六七成时再泼一次，搅拌。待油凉到二三成时泼一遍。就成了。
步骤2/5 点击查看大图
打开锅盖，捞出羊排，放入大碗，不要倒汤进去。继续大火煮汤。将新鲜香菇切块，木耳，黄花泡发，白萝卜不去皮切厚度2公分的圆块，豆腐切块，一起放进锅里。中火煮至白萝卜透明。或者将盖子盖回，压十分钟。这时候可以放胡椒粉，喜欢的可以多放，反之亦然。
步骤3/5
蒜捣成蒜泥，放辣椒，耗油，生抽，盐。锅内热油浇至蒜泥上后倒入适量凉开水搅拌均匀。蒜苗，香菜切沫，备用。
步骤4/5
十分钟后，开盖。汤盛入另一个大碗，撒上蒜苗和香菜沫。羊排沾着刚调好的料。一边喝汤。
最后一步
根据个人喜好，可在汤中加入各种蔬菜和其他食材，如放粉丝切记勿用高压锅压。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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