能让宝宝眼睛明亮，提高免疫力，健脑的食物就是它，但你从来没给

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吃什么对眼睛好吃什么对会聪明其实很多我们对食物的误解都是一种“传说” 今天带给大家的这个海鲜，很多人不敢吃，是怕胆固醇高。不过今天负责的告诉大家，孩子大人吃都是好的。对免疫好，对眼睛好，对大脑发育好。那为什么我们不给孩子吃呢？就因为传说中的胆固醇？只要适量，而不是无度今天的主角就是“鱿鱼” 我是宛宁，我在这里和我一起开启宝宝的美味健康之旅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 450克

、

蛋清 25克

、

淀粉 10克

烹饪步骤

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准备原料
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鱿鱼去头，去内脏，外皮用刀划开后去掉外衣，清洗至白色肉质后吸干水分。鱿鱼外衣会影响感官性状，做出来的丸子会红黑。另外也是一种苦味的来源，所以能祛除还是尽量祛除掉。
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鱿鱼切块备用。
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鱿鱼块放入料理机后加入蛋清（一个）。如果放入全蛋会上色，也会让成品发硬。
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注意如果鱿鱼表面水分过大，就会出现糊状。后期形成丸子会软。如果口感有弹性，就不要加水了哟。
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当搅动成泥后，放入淀粉10克继续搅打。放入淀粉的目的是增加融合性。
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搅动后的鱿鱼泥成型，有弹性。
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响边水后关火即可虾丸子，如果开水下锅，丸子就散掉了。响边水：水大概烧至60度左右，锅边会略有响声，同时会冒泡。这个水温刚好超过的鱿鱼丸的凝固温度，又不至于让丸子散掉。
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勺子放入水中轻轻涮动，防止勺子粘连鱿鱼泥。
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左手抓握少许鱿鱼泥，用虎口的挤压力量让多余的鱿鱼泥成球状，右手拿勺子刮出投入水中。
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投入的丸子会沉入水底，因为水温的刺激丸子表面入水后就凝固了。
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开火，小火烧制鱿鱼丸漂浮后1分钟即可关火浸泡至水凉。记得是小火哟，大火丸子会加速脱水。会让丸子口感死硬。
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.美味不可多得哟，每天孩子吃2-3个即可，也可以每个丸子切片食用。
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多余的丸子可以放入凉开水中浸泡放入冰箱冷藏或者冷冻保存。冷藏不超过3天内食用完。期间每天都要换凉开水。不能用自来水直接浸泡哟。

小贴士

1. 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。 2. 鱿鱼：虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于鱿鱼的内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。 3. 牛磺酸：促进中枢神经系统发育胎儿发育中脑组织的浓度显著高于出生后，提示牛磺酸对中枢神经系统发育，如细胞的增殖、移行与分化有作用。牛磺酸还有提高细胞免疫吞噬功能，促进免疫球蛋白的生成的作用。（奶粉中也添加了牛磺酸哟）

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发布于 2017-01-03

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