伯爵葡萄巧克力面包

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玩了把发酵篮，用它发的伯爵葡萄巧克力面包确实貌美，斑驳的外表，迷人的线条，我喜欢这个肤质！这款面包最大优点是无糖，加入葡萄干，让面包既要淡，却又有味！加上红茶的隐味，一片片细细品来也是一种小确幸！

食材清单加入采购清单

液种：高筋粉 125克

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液种：水 125克

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液种：酵母 1克

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面团：高筋粉 175克

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面团：液种 150克

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面团：盐 5克

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面团：酵母 2.5克

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面团：伯爵红茶 2克

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面团：牛奶 50克

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面团：软化黄油 5克

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馅：葡萄干 100克

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馅：耐烤巧克力 20克

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参考份量18cm发酵篮 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做液种，用温水把酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16个小时，或隔日使用，取150克待用。液种必须提前一天做
步骤2/15 点击查看大图
把面团所有混合揉至出膜扩展阶段。
步骤3/15 点击查看大图
面团分两块。1/3的量做皮，2/3的量做馅，把2/3这块压扁擀平，包入巧克力、葡萄干（我又随手放了些绿葡萄干和蔓越梅）
步骤4/15 点击查看大图
面团由上往下折叠，中间切开。
步骤5/15 点击查看大图
切开的面团往上堆叠，在从中间切开，揉压，反复几次，让面团与葡萄干巧克力混合均匀，直接手揉也可以。
步骤6/15 点击查看大图
分别放在两个碗中，烤箱发酵2倍大。
步骤7/15 点击查看大图
桌面撒少许高筋粉，把外皮压扁，光滑面朝下，包入馅，滚圆。
步骤8/15 点击查看大图
发酵篮撒高筋粉防粘，放入面团，收口往上，并压紧面团，可以让篮子上的花纹清晰的印在面包上。
步骤9/15 点击查看大图
烤箱发酵至2倍大
步骤10/15 点击查看大图
取出倒入烤盘上，用刀片切割6刀。
步骤11/15 点击查看大图
海尔嫩烤箱嫩烤200度30分钟。（其它烤箱：在烤箱最底层放一个装水的烤盘，预热200度，再面包放入中层烤30分钟）
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冷却后切片
步骤13/15 点击查看大图
成品
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最后一步点击查看大图
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