可可大理石纹蛋糕卷
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这是一款超美丽的蛋糕卷,方子来源“慧绘美食记”的那个抹茶波点蛋糕卷,就是抹茶换成了可可粉,其他的没有什么改变。 这款蛋糕卷在制作的时候,最后一步可可面糊和蛋糊混合的时候,翻拌不能超过两次,要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹,每一次都是不一样的,也没法做出完全一样的花纹。是独一无二的,哈哈。 可可用的是好时可可粉,味道挺不错的,喜欢可可味道的,可以再多放一些,这样会更有浓郁的味道 方盘用的是三能28*28厘米的金盘,脱模没什么问题,除了三能还用了学厨的也蛮好的,其他的没用过
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 掌勺(高级)
蛋黄
80g
、
细砂糖
70g
、
玉米油
60g
、
蛋白
160g
、
牛奶
80g
、
低粉
65g
、
柠檬汁
5滴
、
可可粉
8g
、
热水
18g
、
黄桃
1罐
、
淡奶油
300g
、
细砂糖(奶油用)
15g
烹饪步骤
-
步骤1/28
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准备好需要的材料低筋粉提前过筛一次鸡蛋分离好蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室
-
步骤2/28
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可可粉和热水混合均匀备用
-
步骤3/28
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牛奶加20g细砂糖和玉米油,乳化混合均匀
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2017-01-03
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