蛋白糖的做法

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蛋白糖

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儿子前几天的生日给他做了个淋面蛋糕，今天又说想吃了，上次淋面蛋糕上是用的翻糖花，好看不好吃！所以做了几个蛋白糖准备装饰淋面蛋糕。这个方子28升烤箱做了两烤盘

食材清单加入采购清单

蛋清 52克

、

糖粉 32克

、

白醋几滴

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，留下蛋白，加入几滴白醋
步骤2/11 点击查看大图
蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀
步骤3/11 点击查看大图
继续打至蛋白稍微有纹路，第二次加入糖粉
步骤4/11 点击查看大图
打至蛋白较硬，第三次加入糖粉，打至蛋白硬性发泡
步骤5/11 点击查看大图
如图状态即可
步骤6/11 点击查看大图
装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形
步骤7/11 点击查看大图
烤箱第二层100度50分钟，再80度30分钟左右
步骤8/11 点击查看大图
剩余的蛋白加入可可粉拌匀
步骤9/11 点击查看大图
挤出花形
步骤10/11 点击查看大图
烤箱100度上下火50分钟，再转80度烤半小时左右
最后一步点击查看大图
蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

冷却后密封保存

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发布于 2017-01-03

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