时间成就好味道--手工麦芽糖的做法

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时间成就好味道--手工麦芽糖

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麦芽糖的制作原理很简单，就是糯米煮熟后与麦芽中的天然淀粉酶水解后提炼而成的。具有润肺、生津、去燥、健脾养胃等功效。

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6克
42克
429克

1919
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小麦 50克

、

糯米 500克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小麦浸泡约8小时后均匀铺在漏盆里，底部垫纱布或厨房纸。
步骤2/11 点击查看大图
每天浇水约3-5次，保持小麦湿润，直至小麦长出4-5厘米嫩牙（约食指长度）。
步骤3/11 点击查看大图
拨起麦芽，冲洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
麦芽放入料理机并加少许水搅拌成麦芽糊。
步骤5/11 点击查看大图
糯米提前稍浸泡，放电饭煲煮熟，可多放点水煮烂些。
步骤6/11 点击查看大图
待糯米饭温度降至约50-60度左右把麦芽糊倒入并搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
放回电饭煲发酵6-8小时，发酵温度约50-60度，利用电饭煲保温功能即可。
步骤8/11 点击查看大图
用隔渣袋把发酵好的糯米麦芽过滤取汁。
步骤9/11 点击查看大图
麦芽汁放不粘锅大火煮开，约20分钟后改小火慢煮并不停搅拌。
步骤10/11 点击查看大图
直至呈粘稠状即成麦芽糖。
最后一步点击查看大图
煮好的麦芽糖尽快装入提前消好毒的瓶子里，放凉后很粘，不好装瓶。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

小麦民糯米比例约1：10，此方成品约500克左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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