左宗棠鸡~歪果仁眼中的中国菜!
左宗棠鸡~这道菜中国人未必都知道,但在美国可是人尽皆知,认为是中国菜的代表。 算是起源于湘菜,但因为在国外的中餐馆进行了一些改良,口外上不只是鲜辣,而又增加了酸甜的味道,所以更加受到食客的喜欢。
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步骤1/12
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鸡大腿一只。
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步骤2/12
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去骨后切成小块。放入胡椒粉和盐,再加入料酒。抓拌均匀。
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步骤3/12
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准备配菜,调一碗料汁,糖和米醋加水淀粉。
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步骤4/12
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腌渍好的鸡块里加干淀粉。
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步骤5/12
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再少加点水,有一个小妙招,就是再加几滴食用油,这样鸡块不会粘连了。
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步骤6/12
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鸡块放入油里初炸一遍。
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步骤7/12
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再复炸一下,至金黄色。
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步骤8/12
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另起锅加底油,放入配料炒一下。
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步骤9/12
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加入碗汁,调一下味道。
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步骤10/12
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快速加入炸好的鸡块,裹匀即可出锅装盘。
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步骤11/12
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外表还保留一些酥脆,酸甜微辣。
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最后一步
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搭配一碗米饭,开吃喽……
鸡块炸的时候再拌入干淀粉,加点水更容易裹匀,加几滴油鸡块之间就不会粘连了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-03
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