老式面包
2017年新年第一烤——老式面包,味道依旧是儿时的味道,它带着特有的面香,以及面团发酵时的发酵味道!真的很好吃!
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步骤1/12
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将中种的原料混合均匀揉成面团
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步骤2/12
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放温暖处发至膨胀,内部呈蜂窝状
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步骤3/12
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将中种与主面团中除黄油以外所有原料放在一起
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步骤4/12
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揉至面团表面光滑加入软化的黄油
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步骤5/12
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继续揉至扩展阶段
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步骤6/12
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放温暖处发约至2倍大
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步骤7/12
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将发酵好的面团压扁排气,平均分割成6份
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步骤8/12
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将面团搓成条状
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步骤9/12
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将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈
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步骤10/12
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将相接的部分塞进圆圈里,排到烤盘里进行最后发酵
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步骤11/12
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最后发酵结束,刷上蛋液
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最后一步
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预热烤箱180度,中下层 上下火 30分钟左右
中种混合主面团时要揉出膜,膜薄并结实
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-03
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