黑洋酥糯米块-猪油芝麻馅蒸麻糍：宁波人过年的传统甜点

浏览 234040 · 收藏 1578

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在宁波，以前每到过年去乡下“做人客”，主人端出来的点心必定是“块”，用黑洋酥一起蒸，是高级的甜点心。现在很少人知道黑洋酥这个名称了，宁波最有名的点心猪油汤团的内馅，以前叫黑洋酥，用猪板油、黑芝麻、白糖制成，天冷成块，一加热就化成液体，咬一口汤圆的白皮，就会有黑色馅芯流出来，小心烫了嘴。宁波的特产除了年糕以外，还有一种叫“糯米块”，年糕是大米制成，“块”是糯米制成，相对而言更金贵些，年糕的吃法有很多种：年糕汤、炒年糕、烤年糕，百吃不厌。“块”却因为粘性大，不易消化，做法相对单调，普及性又差一点。 “块”是宁波人的叫法，全国各地应该都有差不多的糯米制点心，有叫麻糍，有叫糯米糍，又有叫糍粑的，做法可能稍有不同，但是应该大同小异。用黑洋酥蒸糯米块是宁波传统的吃法，买了最正宗的“缸鸭狗”猪油芝麻馅，做了一次，香甜软糯，实在是不难吃，尽管热量很高，但是冬天里不正是这样的点心才是最合时宜的吗？